চিকেন কোরমা বানান সহজেই

–  অনামিকা দাস(মিষ্টি তারা)

  “মরা বাঙালী”,ব্যাস কথাটি এইটুকু বলেই আমি থেমে যেতে পারতাম কিন্তু শুধু এইটুকু বললে বাঙালীর আসল পরিচয় খানিকটা গোপনই থেকে যায়,তাই বাঙালী নামটির আগে “ভোজনরসিক” শব্দটি জুড়ে না দিলে কেমন যেন বৃত্তটা অসম্পূর্ণই থেকে যায়,তাই আমাদের একমাত্র পরিচয় হল “আমরা ভোজনরসিক বাঙালী,” তবে একথাও সত্য যে আমরা ভোজনরসিকের পাশাপাশি রন্ধনশিল্পেও জুড়ি মেলা ভার,সবমিলিয়ে আমরা বাঙালীরা যেন এক শিল্পের আঁতুড়ঘর,এক্ষেত্রে একটু বলে রাখা ভালো আমরা মাছেভাতে বাঙালী হলেও বর্তমানে আরও অন্যান্য রান্নার পদ প্রস্তুতে আমরা বাঙালীরা অনেকটাই এগিয়ে,তাই আমিও সামান্য চেষ্টা করলাম বাঙালীর এই পরম্পরাকে অক্ষুণ্ন রেখে আপনাদের সকলের কাছে জিভে জল আনা একটি রেসিপি উপস্থাপনা করতে,

উপকরণ : –

             ১)        মাংস(৫০০ গ্রাম চিকেনের লেগপিস),

              ২)       ফাটানো টকদই(১৫০গ্রাম মতন),

              ৩)       আদাবাটা(২ চামচ),

              ৪)        লঙ্কার গুঁড়ো(১ চামচ),

              ৫)       হলুদের গুঁড়ো(১ চামচ),

              ৬)      গরম মশলা গুঁড়ো(১ চামচ),

               ৭)      ধনে গুঁড়ো(১ চামচ),

               ৮)      সাদা তেল,

               ৯)     পেঁয়াজ কুচি কুচি করে কাটা(৩ টে মিডিয়াম সাইজের পিঁয়াজ)

              ১০)     গোটা কাজুবাদাম(৮ থেকে ৯টি ),

              ১১)     আমান্ত(৫টি বা ৬টি),

              ১২)     তেজপাতা,

               ১৩)     গোটা গরম মশলা(১টা করে),

               ১৪)    নুন

পদ্ধতি : –

মাংসগুলোকে প্রথমে দই,আদাবাটা,নুন লঙ্কার গুঁড়ো,গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিতে হবে ।

তারপর কড়াইয়ে সাদা তেল বা ঘি দিয়ে এলাচ,কুচি কুচি করে পেঁয়াজ কাটা,গোটা কাজু,গোটা আমান্ত দিয়ে কড়াইয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে,পেঁয়াজ লালচে হয়ে যাওয়ার পর নামিয়ে নিতে হবে,তারপর সেটি মিক্সারে পিষে নিতে হবে,তারপর অল্প তেল কড়াইয়ে দিয়ে গরম করে প্রথমে তেজপাতা তারপর গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে মাংসগুলোকে কড়াইয়ে ভালো করে ভেজে নিয়ে মিক্সারে তৈরি গ্রেবীটাকে মাংসের উপর দিয়ে দিতে হবে,তারপর পরিমাণমত নুন,গরম মশলা গুঁড়ো ,ধনে গুঁড়ো এবং হালকা জল দিয়ে ফোটালেই তৈরী হয়ে যাবে জিভে জল আনা সুস্বাদু রেসিপি চিকেন কোরমা ।


FavoriteLoading Add to library

Up next

।।ঠোঁটের ভালোবাসা।।... ফেসবুক থেকে বেডরুমের জার্নিটা তোর মনে আছে?কি যে বলিস? ভোলার জো আছে?তোর এক ডাকেতেই কিভাবে ছুটে গেছিলাম নর্থ টু সাউথ?দরজায় তোর ফার্স্ট অ্যাপিয়ারেন্সেই...
সেদিনের রাতটুকু - মুক্তধারা মুখার্জী   খাটে শুয়ে সেই কখন থেকে এপাশ ওপাশ করছে মিতিন। কিছুতেই ঘুম আসছে না। ওদিকে দেওয়াল ঘড়ির টিকটিক শব্দটা যেন কানে তালা ধরিয়ে ...
ইগো 'আমি তো বলছি আই ডোন্ট ওয়ান্ট এনি কমিটমেন্ট নাও।''তাহলে আর কবে পারবি তুই? কেন বুঝছিস না অনল? বাড়ি থেকে অলরেডি ছেলে দেখা স্টার্ট করে দিয়েছে।''তো আমি ...
অপ্রত্যাশিত প্রত্যাখ্যান – তুষার চক্রবর্তী...  রাত একটা বাজে। আজ রাজীব কিছুতেই ঘুমোতে পারছে না। ঘুরে ফিরে তার চোখের সামনে ভেসে উঠছে ঋতুপর্ণা বসুর মুখটা আর কানে বাজছে তার কথা গুলো। রাজীব বুঝতে পারছ...
আঁধার পেরিয়ে - অদিতি ঘোষ বাতের ব‍্যথায় রীতিমতো কাবু  মিত্তিরগিন্নী কোনরকমে পা টেনে টেনে এসে দাঁড়ালেন মিশ্রভিলার গেটে। কলিংবেলে বার দুয়েক চাপ দিয়েই অধৈর্য্য গলায় ড...
আমার বন্ধু অমলকৃষ্ণ... - দেবাশিস ভট্টাচার্য    কলেজে পড়ার সময় বেশ কয়েক বছর আমাকে কলুটোলার একটি মেসে থাকতে হয়েছিল। আমার বাড়ি মেদিনীপুরে। রোজ কলকাতা  যাতায়াত এর অসুবি...
ফিরবেনা জেনেও – পদ্মাবতী মন্ডল... "লেখা,এই লেখা ....আছিস বাড়িতে? " "দেখ না ওর কী হয়েছে সকাল থেকে দরজা বন্ধ করে শুয়ে আছে "  লেখার মা ওর বান্ধবী কে উদ্দেশ্য করে বললো । "ও কী আজ টিউ...
আমি তোমায় ভালোবাসি – সুব্রত কুমার ঘোষ... কথাটা তোমায় বলবো ভেবেছিলাম তবুও আর বলা হয়ে ওঠেনি বক বক করা অজস্র শব্দ প্রলাপ হয়ে আছে তারা আর কথা হয়ে ওঠেনি। যে নদী সমুদ্র পায় না থেমে যায় মাঝপথে ...
অলৌকিক – প্রদীপ চট্টোপাধ্যায়... নিঃঝুম গ্রাম, গরমের ঘন দুপুর। বেলা গড়িয়ে যাচ্ছে তবু তাপ কমার নাম নেই। কমবেই বা কি করে? সারা দিনের প্রখর রোদের তাপ খেয়ে প্রকৃতি আগুন হয়ে আছে। এ...
।। অন্য বসন্ত ।। ।। যে বসন্ত প্রথম প্রেম আনে ।। সেই বসন্তটা এমনই ছিল ,যে বসন্তে প্রথম প্রেম এসেছিল ।মাধ্যমিকের বাধ্য মেয়ে ,স্কুল ছুটির বিকেলে ,পথ ভুলেছে নদীর পাড়ে ,পলা...
Admin navoratna

Author: Admin navoratna

Happy to write

Comments

Please Login to comment