মুখরোচক এগডাল বানানোর সহজ কৌশল – মালা নাথ

 

  সুকুমারবাবুর অমর সৃষ্টি ‘অবাক জলপান’ নামক নাটকের বেশ কয়েকটি সংলাপে স্রষ্টা তাঁর আপন অন্তরের সমগ্র মাধুরীকে একত্রিত করে এবং তাঁর ট্রেডমার্ক বলিষ্ঠ হাস্যরসকে পুঁজি করে জলের যে প্রকারভেদের কথা উল্ল্যেখ করেছেন তা আট থেকে আশি সকলের মনেই হাসির উদ্রেক ঘটিয়েছে,তারই মধ্যে অন্যতম হলো ‘জিভের জল’ নামক শব্দটি | তবে এখানে একটা কথা  মানতেই হবে এই নাটকটির কেন্দ্রীয় চরিত্র যিনি ভিনগাঁয়ের পথিক সারাটা পথ ঘুরে অত্যন্ত ক্লান্ত হলে এবং তৃষ্ণা নিবারণের জন্যে অন্য একটি গ্রামে এসে উপস্থিত হলে কয়েকফোঁটা জল পান করাটাকেই সেই অবস্থায় তিনি স্বর্গসুখ বলে কল্পনা করছিলেন ঠিক তেমনই আমরা ভোজনরসিক বাঙালীগণও নতুন নতুন রান্নার উদ্ভব এবং সেটিকে যত্ন করে রেঁধে নিজে এবং অপরকে খাওয়ানোই হলো আমরা অর্থাৎ ভোজনরসিক বাঙালীদের কাছে স্বর্গসুখ এবং বাঙালীর নামের আগে ‘ভোজনরসিক’ এই উপাধিটারও সার্থকতা  | তাই আজ এমনই এক রান্নার রেসিপি নিয়ে উপস্থিত হয়েছি  যাতে ‘ভোজনরসিক’ এই উপাধিটি চিরস্থায়ীভাবে বাঙালীর নামের আগেই ব্যবহার করা হবে  | তবে আসুন না এবার একটু জেনে নেওয়া যাক সেই বিশেষ পদটির প্রস্তুত প্রণালী ,

উপকরণ :-

১) হাঁসের ডিম (৪ টি)

২) মুসুর ডাল (২০০ গ্রাম)

৩) আদা বাটা (১ চামচ)

৪) রসুন বাটা (১ চামচ)

৫) পিঁয়াজ বাটা (১ চামচ)

৬) লঙ্কা গুঁড়ো (১ চামচ)

৭) হলুদের গুঁড়ো (পরিমাণমতো)

৮) নুন (পরিমাণমতো)

৯) তেজপাতা (১ টি)

১০) কাশ্মীরী লঙ্কা (২ টি)

১১) সরষের তেল (৬ চামচ)

১২) টমেটোর (১ টি)

১৩) গরম মশলা (পরিমাণমতো)

পদ্ধতি :-

প্রথমে কাশ্মীরী লঙ্কা বেঁটে সেটিকে ডিমগুলোর সাথেই সেদ্ধ করে নিতে হবে,কারণ এতে ডিমগুলো লাল হবে | এরপর ডাল সেদ্ধ করতে হবে এবং কড়াইয়ে তেল দিয়ে সেদ্ধ করে রাখা ডিমগুলোকে ভেজে নিতে হবে  | এরপর আবার একটু কড়াইয়ে তেল দিয়ে তেজপাতা,ফোঁড়ন দিয়ে পিঁয়াজ,রসুন,আদা বাটা এবং পরিমাণমতো নুন,লঙ্কা,হলুদের গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে এবং একটু লাল হয়ে গেলে টমেটোরগুলো দিয়ে আবার একটু ভেজে নিতে হবে  | এরপর সেদ্ধ করা ডালটুকুও কড়াইয়ে মধ্যে ঢেলে দিতে হবে ও একটু ফুটিয়ে নিয়ে তার উপর ডিম ভাজা এবং পরিমাণমতো গরম মশলা দিয়ে ঘনঘন নামাতে হবে,এরপর গরম ভাত কিংবা রুটির সাথে উপভোগ করুন এগডাল  |


FavoriteLoading Add to library
Up next
পরন্তবেলার সূর্য - বিদিশা মন্ডল   আমি কোথায়, কি হয়েছে আমার?"- দূর্ঘটনায় হাসপাতালে ভর্তি হওয়া শিবু জ্ঞান ফিরে পাবার পর যন্ত্রণায় কাতর হয়ে প্রশ্নগুলো করলো। নার্...
পুজোর একদিনের পরকীয়া প্রেম (সাথে সুজয় দা আর পুচকী)... আমি সোহিনী , আর ওই যে দালানে হলুদ পাঞ্জাবী পরা ভদ্রলোকটি আমার দাদা আর তার ঠিক পাশেই বেগুনী পাঞ্জাবী , দাদার বন্ধু সুজয় দা । আজ অষ্টমীর সকাল আর আমাদের...
অন্তরালে – স্বরূপ রায়... -স্যার, টিকিট প্লিজ! -স্যার, টিকিট! ‘অ্যাঁ’ করে একটা শব্দ করে চোখ খুললেন অনিমেষবাবু। মিটমিট করে তাকিয়েই চোখের সামনে টিটি-কে দেখে একটু অপ্রস্তুত হয়ে ...
শেষ ট্রেনের যাত্রী – পরিতোষ মাহাতো... শেষ ট্রেন ধরার লক্ষ্যে দৌড়াচ্ছে লক্ষ লক্ষ অ্যাথলেটিক্স বাড়ি ফিরতে হবে , বাড়ি ঠিক নয়, আশ্রয় রাত্রিটুকুর জন্য আমরা যাকে বাসস্থান বলি সেটা ঠিকান...
আলোর উৎসব – গার্গী লাহিড়ী... বাঙালির প্রিয় শারদোৎসব হয়ে গেল শেষ রয়ে গেছে শুধু শুভেচ্ছা বিনিময়ের রেশ , আসন্ন দীপাবলি ঘরে ঘরে রঙিন লাইট মাটির প্রদীপ পলকা ভারি করতে পারেনা ফাইট | ...
স্বপ্ন হলেও সত্যি! – a science fiction...                                                                                                                                                       ...
নিজের সঙ্গে দেখা - দেবাশিস ভট্টাচার্য   আজ বিয়ের পঁচিশ বছর সম্পূর্ণ হলো।আমি অনিন্দিতা বসু।  ব্যাংক এর ডেপুটি ম্যানেজার সায়ক বসুর স্ত্রী। নবনীতা বসুর মা। এই এখ...
শুধু তুমি চাও যদি – পদ্মাবতী মন্ডল... ফোনটা সাইলেন্ট মোডে ছিল। অনেক কটা মিসড্ কল হয়েছে।বাড়ীতে থাকলে ফোনটা সাইলেন্টই থাকে। মা বা বাপি কেউ জানতে পারলে আর রক্ষে নেই । আসলে বৃন্দার কাছে যে ফোন...
বলিউডে ফের নরেন্দ্র মোদীর স্বচ্ছ ভারত অভিযান... - সায়নী দাস বলিউডে ফের নরেন্দ্র মোদীর স্বচ্ছ ভারত অভিযান। এই অভিযানকে সমাজের প্রত্যেকটি স্তরে পৌছে দিতে বলিউডে ফের আসতে চলেছে নতুন এক সিনেমা। অক্ষয় ...
একটা রাত – মুক্তধারা মুখার্জী...  উফফ! আজকে একটু বেশীই রাত হয়ে গেলো। এখন তো কোনো ট্যাক্সিও পাবো না। আর মেইন রাস্তার মোড় অব্দি না গেলে ওলাগুলোও আজকাল ঠিকঠাক পাওয়া যায় না। নাঃ! হাঁটতেই ...
ADMIN

Author: ADMIN

Comments

Please Login to comment